Torta di Mousse ai tre Tipi di Cioccolato

Questa è una di quelle torte che lasciano il segno. é composta da 4 strati: una base croccante e 3 strati di mousse cremosissime al cioccolato fondente, al cioccolato al latte e al cioccolato bianco. Purtroppo non ho la foto della fetta da mostrarvi, ma vi assicuro che è anche molto bella da vedere. Per la ricetta si ringrazia NicoleC de ''i Dolci di Chiara.

Per la base:

• 60 gr mandorle in polvere(io ho usato le noci)
• 100 gr zucchero a velo
• 20 gr di cacao amaromcacao
• 4 albumi
• un pizzico di sale

Riscaldate il forno a 200°. Intanto amalgamate bene le mandorle con 60 gr zucchero e il cacao. Montate a neve gli albumi con il sale e aggiungete i rimanenti 40 gr di zucchero a velo poco alla volta. Aggiungere agli albumi il composto di mandorle, zucchero e cacao. Versate il composto in una teglia da 26 cm rivestita con carta da forno e introducete in forno per 15 minuti. Una volta sfornato, capovolgete e togliete la carta forno.

Per la mousse di cioccolato bianco:

• 200ml panna liquida
• 200gr cioccolato bianco
• 2 fogli di gelatina
• 100 ml di panna montata

Mettete in ammollo la gelatina. Nel frattempo mettere la panna in un pentolino sul fuoco e portarla quasi a ebollizione, aggiungere il cioccolato grattuggiato e appena si è sciolto incorporare la gelatina e amalgamate bene. Lasciate raffreddare prima di aggiungere la panna montata.

Mousse di cioccolato al latte:

• 200ml di panna liquida
• 200 grdi  cioccolato al latte
• 1 foglio di gelatina
• 100 ml di panna montata
• Procedete come per la mousse bianca

Mousse al cioccolato fondente:

• 200 ml panna liquida
• 200 gr cioccolato fondente
• 1 foglio gelatina
• 100 ml panna montata
• Procedere come sopra.

In una tortiera da 26 cm con bordo apribile disporre la base croccante e la mousse al cioccolato fondente e fatela rapprendere per una decina di minuti in freezer. Dopo aver controllato che sia ben solida, versare la mousse al latte e rimettere in freezer finchè non si rapprende. Ripetere l'operazione per la mousse bianca. 

Rimuovere delicatamente l'anello. Io l'ho ricoperta di glassa a specchio, fatta con:

• 170 ml di acqua
• 150 ml di panna non montata
• 75g di cacao amaro
• 240g di zucchero
• 8g di colla di pesce

Bisogna portare ad ebollizione l'acqua, la panna, lo zucchero, il cacao per circa 10 minuti.
Lasciare intiepidire (ma non raffreddare, il composto deve essere ancora caldo) e aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
Lasciare riposare ancora per qualche minuto, dopodichè versarla sulla torta prima che si sia completamente raffreddata dato che questa glassa si rapprende velocemente per la presenza della colla di pesce.

La Torta per il Primo Anniversario di Fidanzamento ^________^

Volevo solo mostrarla a tutti ^_____^

E' una torta al burro con farcia ai frutti di bosco, mentre parte superiore è un salame di cioccolato; copertura e decorazioni in pasta di zucchero.

 

Apple and Cinnamon Rolls

Per la pasta vi occorreranno:

• 250 g di farina autolievitante
• 90 g di burro morbido
• 130 ml di latte

Per la farcitura: 

• 1 mela renetta grande
• 75 g di burro a pomata
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• cannella

Impastate farina, burro e latte nel mixer e lavorate la pasta con un po' di farina sul piano di lavoro. Formate una sfoglia (5 mm di spessore) rettangolare. Riducete a tocchetti la mela e fatela cuocere nel microonde alla massima potenza finchè diventa morbida. Passarla nel mixer per ridurla in purea e aggiungerla al burro, allo zucchero e alla cannella montando il tutto con lo sbattitore elettrico. Spalmate questa farcia sulla sfoglia, arrotolatela dal lato corto e formate delle fettine regolari (a me sono venuti 7 rolls). In forno a 210° per 12-15 minuti, finchè non si dorano! Spolverare di zucchero semolato.

Questi rolls sono ottimi appena sfornati, quindi vi consiglio successivamente di ripassarli sempre qualche minuto in forno prima di gustarli!

Mousse al cioccolato bianco

Ecco il dolce che ho preparato per Capodanno!

E' una mousse piuttosto improvvisata ma che ha avuto una riuscita fantastica. Ecco gli ingredienti:

200 gr di cioccolato bianco di ottima qualità

250 ml di panna da montare

2 uova

vanillina

70 gr di zucchero

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato. Mentre lo fate raffreddare un po' montate le uova con lo zucchero (potete eventualmente montare albumi e tuorli separatamente ma io non l'ho fatto)...aggiungete pian piano il cioccolato fuso e e la panna che avrete già montato con un po' di vanillina. Amalgamare bene e accuratamente in modo da permettere al composto di incorporare aria.  fate riposare la mousse in frigo per qualche ora prima di servire. Io l'ho servita in bicchieroni alti con dei marrons glacés come guarnizione! Potete anche spezzettarne un po' dentro la mousse: i due gusti si sposano a meraviglia!!!