Torta di Mousse ai tre Tipi di Cioccolato

Questa è una di quelle torte che lasciano il segno. é composta da 4 strati: una base croccante e 3 strati di mousse cremosissime al cioccolato fondente, al cioccolato al latte e al cioccolato bianco. Purtroppo non ho la foto della fetta da mostrarvi, ma vi assicuro che è anche molto bella da vedere. Per la ricetta si ringrazia NicoleC de ''i Dolci di Chiara.

Per la base:

• 60 gr mandorle in polvere(io ho usato le noci)
• 100 gr zucchero a velo
• 20 gr di cacao amaromcacao
• 4 albumi
• un pizzico di sale

Riscaldate il forno a 200°. Intanto amalgamate bene le mandorle con 60 gr zucchero e il cacao. Montate a neve gli albumi con il sale e aggiungete i rimanenti 40 gr di zucchero a velo poco alla volta. Aggiungere agli albumi il composto di mandorle, zucchero e cacao. Versate il composto in una teglia da 26 cm rivestita con carta da forno e introducete in forno per 15 minuti. Una volta sfornato, capovolgete e togliete la carta forno.

Per la mousse di cioccolato bianco:

• 200ml panna liquida
• 200gr cioccolato bianco
• 2 fogli di gelatina
• 100 ml di panna montata

Mettete in ammollo la gelatina. Nel frattempo mettere la panna in un pentolino sul fuoco e portarla quasi a ebollizione, aggiungere il cioccolato grattuggiato e appena si è sciolto incorporare la gelatina e amalgamate bene. Lasciate raffreddare prima di aggiungere la panna montata.

Mousse di cioccolato al latte:

• 200ml di panna liquida
• 200 grdi  cioccolato al latte
• 1 foglio di gelatina
• 100 ml di panna montata
• Procedete come per la mousse bianca

Mousse al cioccolato fondente:

• 200 ml panna liquida
• 200 gr cioccolato fondente
• 1 foglio gelatina
• 100 ml panna montata
• Procedere come sopra.

In una tortiera da 26 cm con bordo apribile disporre la base croccante e la mousse al cioccolato fondente e fatela rapprendere per una decina di minuti in freezer. Dopo aver controllato che sia ben solida, versare la mousse al latte e rimettere in freezer finchè non si rapprende. Ripetere l'operazione per la mousse bianca. 

Rimuovere delicatamente l'anello. Io l'ho ricoperta di glassa a specchio, fatta con:

• 170 ml di acqua
• 150 ml di panna non montata
• 75g di cacao amaro
• 240g di zucchero
• 8g di colla di pesce

Bisogna portare ad ebollizione l'acqua, la panna, lo zucchero, il cacao per circa 10 minuti.
Lasciare intiepidire (ma non raffreddare, il composto deve essere ancora caldo) e aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
Lasciare riposare ancora per qualche minuto, dopodichè versarla sulla torta prima che si sia completamente raffreddata dato che questa glassa si rapprende velocemente per la presenza della colla di pesce.

La Torta per il Primo Anniversario di Fidanzamento ^________^

Volevo solo mostrarla a tutti ^_____^

E' una torta al burro con farcia ai frutti di bosco, mentre parte superiore è un salame di cioccolato; copertura e decorazioni in pasta di zucchero.

 

Apple and Cinnamon Rolls

Per la pasta vi occorreranno:

• 250 g di farina autolievitante
• 90 g di burro morbido
• 130 ml di latte

Per la farcitura: 

• 1 mela renetta grande
• 75 g di burro a pomata
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• cannella

Impastate farina, burro e latte nel mixer e lavorate la pasta con un po' di farina sul piano di lavoro. Formate una sfoglia (5 mm di spessore) rettangolare. Riducete a tocchetti la mela e fatela cuocere nel microonde alla massima potenza finchè diventa morbida. Passarla nel mixer per ridurla in purea e aggiungerla al burro, allo zucchero e alla cannella montando il tutto con lo sbattitore elettrico. Spalmate questa farcia sulla sfoglia, arrotolatela dal lato corto e formate delle fettine regolari (a me sono venuti 7 rolls). In forno a 210° per 12-15 minuti, finchè non si dorano! Spolverare di zucchero semolato.

Questi rolls sono ottimi appena sfornati, quindi vi consiglio successivamente di ripassarli sempre qualche minuto in forno prima di gustarli!

Mousse al cioccolato bianco

Ecco il dolce che ho preparato per Capodanno!

E' una mousse piuttosto improvvisata ma che ha avuto una riuscita fantastica. Ecco gli ingredienti:

200 gr di cioccolato bianco di ottima qualità

250 ml di panna da montare

2 uova

vanillina

70 gr di zucchero

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato. Mentre lo fate raffreddare un po' montate le uova con lo zucchero (potete eventualmente montare albumi e tuorli separatamente ma io non l'ho fatto)...aggiungete pian piano il cioccolato fuso e e la panna che avrete già montato con un po' di vanillina. Amalgamare bene e accuratamente in modo da permettere al composto di incorporare aria.  fate riposare la mousse in frigo per qualche ora prima di servire. Io l'ho servita in bicchieroni alti con dei marrons glacés come guarnizione! Potete anche spezzettarne un po' dentro la mousse: i due gusti si sposano a meraviglia!!!

Muffins allo yogurt di banana e nutella

Stamattina ho inaugurato il mio nuovo fornetto elettrico preparando questi muffins allo yogurt farciti con un cuore di nutella! Non sono soddisfattissima della loro altezza, ma devo ancora prendere confidenza con il forno e perfezionare le temperature.

La ricetta (di Nicole de ''I Dolci di Chiara'') è molto versatile e potrete sbizzarrirvi con i gusti di yogurt e aggiungere aromi o frutta a piacimento. Oggi ho optato per lo yogurt alla banana!

Ingredienti:

•  1 vasetto di yogurt a piacere
• 1 uovo
  
• 1 bicchiere di zucchero
• 2 bicchieri di farina
• 1 bicchiere di olio di semi
• mezza bustina di lievito
• frutta e/o aromi a piacere

Montare uovo e zucchero con la frusta elettrica. Aggiungere poco a poco la farina, lo yogurt, l'olio, frutta o aromi (io ho aggiunto 2 cucchiai di nutella all'impasto) e infine il lievito.

Imburrare 12 stampini medi da muffin, riempirli del composto (per tre quarti) e far cuocere in forno caldo a 180 per 20 minuti. Io ho abbassato la temperatura a 170 perchè il mio forno è piccolo e tende a scaldarsi di più!

Appena sfornati li ho lasciati intiepidire, ho tagliato la calotta di ogni muffin e in ognuno ho messo un cucchiaino scarso di nutella. Ho rimesso le calotte al loro posto e spolverato di zucchero a velo!!! ^____^

Le brioches siciliane

Il merito di questa fantastica ricetta è tutto di Lale del forum de ''I Dolci di Chiara''!

Sono brioches gustosissime, molto simili a quelle siciliane che vengono riempite di granita o di gelato!

Questi gli ingredienti:

• 500g di farina, metà manitoba e metà 00
• 150g di zucchero
• 150g di latte tiepido
• 100g di acqua tiepida
• un pizzico di sale
• 1 cubetto di lievito di birra
• 70g di burro a pezzetti
• vanillina 
• uva sultanina (se volete)
  

Allora: dopo aver sciolto il lievito di birra in acqua tiepida, amalgamare tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un composto appiccicoso ma malleabile. Lavorate la pasta con un poco di farina e mettete a lievitare il panetto in un luogo tiepido e lontano da spifferi o correnti d'aria.

Quando il volume sarà raddoppiato, ricavate dal vostro impasto tante belle briochine di forme svariate (panini, cornetti, trecce)! Disponetele sulla teglia del forno ricoperta di carta da forno, spennellatele di acqua e latte e lasciatele lievitare nuovamente fino al raddoppio!

A questo punto spennellatele nuovamente (facendo attenzione a non farle sgonfiare) e infornatele a 150° per 15 minuti circa (dipende molto dal forno)!

Io consiglio di mangiarle calde, appena uscite dal forno...e magari tagliate a metà e riempite di nutella...mmmm!!!!

Morbidissima mousse di cioccolato al latte

Eccomi qui a scrivere il mio primo post! Vi voglio proporre questa fantastica mousse al cioccolato che con tanta dedizione ho preparato per il 10° mesiversario di fidanzamento con il mio Amore! 

Vi serviranno:

• 200 g di cioccolato al latte (quello buono)
• 3 tuorli d'uovo
• 40 g di zucchero semolato
• 4 g di gelatina in fogli
• 1,5 dl di panna liquida

é semplice...

Fondete il cioccolato a bagnomaria. Montate i tuorli con lo zucchero, incorporateli al cioccolato fuso e intiepidito e fate cuocere a bagnomaria per qualche minuto. aggiungete la gelatina ammorbidita in poca acqua fredda, incorporate la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con un bel cucchiaione di legno. 

Io ho versato la mousse in ciotoline che ho poi riposto in frigo tutta la notte!

Troppo troppo buona, le quantità e i sapori sono perfettamente equilibrati e la consistenza perfetta! ^__^